
“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也”……随着小雪节气登场,寒风裹着湿气扑面而来,哪怕是无雪的南方,也让人忍不住缩起脖子。这时的餐桌,最该有一锅“暖身又养气”的人参羊肚菌清远鸡汤。
这道鸡汤不用复杂调料,全靠食材本身的鲜味融合,人参补气、羊肚菌提鲜、清远鸡润燥,三者同炖,汤头浓而不腻,肉质嫩而不柴,每一口都像给身体注入暖阳,轻松驱散冬日湿冷。
展开剩余51%📝 食材清单(2-3人份)
▫️天农清远鸡半只(免洗免斩,直接取肉块)
▫️干人参1小支(切片更易出味)
▫️羊肚菌15g(提前泡发,泡发水过滤备用)
▫️红枣5颗、盐适量
🍳 超简单做法
1️⃣ 干羊肚菌用温水泡发20分钟(泡发水不要倒掉,过滤掉底部杂质后可加入汤中,增加菌香),人参洗净切片(干人参提前用温水泡软再切);
2️⃣ 天农清远鸡无腥味,无需焯水,除羊肚菌外,连同其它食材放入砂锅中,加入足量清水,倒入过滤后的羊肚菌泡发水(可选);
3️⃣ 大火将水煮沸后,转最小火慢炖1小时,加入羊肚菌继续慢炖30分钟(羊肚菌不宜煮太久,否则口感发柴);
4️⃣ 出锅前根据口味加入适量盐调味,搅拌均匀即可。
*小贴士:人参用量不宜过多,1根(约10-15g)足够,过量可能导致燥热,小孩和体质偏热的人可减半或用西洋参替代。
不妨趁着周末,炖一锅人参羊肚菌鸡汤暖身,用热气腾腾的美食,给这个冬天一份温暖的仪式感。愿你在每一个寒冷的日子里,都有美食相伴,温暖过冬~ 🌟
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