“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也”……随着小雪节气登场，寒风裹着湿气扑面而来，哪怕是无雪的南方，也让人忍不住缩起脖子。这时的餐桌，最该有一锅“暖身又养气”的人参羊肚菌清远鸡汤。
这道鸡汤不用复杂调料，全靠食材本身的鲜味融合，人参补气、羊肚菌提鲜、清远鸡润燥，三者同炖，汤头浓而不腻，肉质嫩而不柴，每一口都像给身体注入暖阳，轻松驱散冬日湿冷。
展开剩余51%📝 食材清单（2-3人份）
▫️天农清远鸡半只（免洗免斩，直接取肉块）
▫️干人参1小支（切片更易出味）
▫️羊肚菌15g（提前泡发，泡发水过滤备用）
▫️红枣5颗、盐适量
🍳 超简单做法
1️⃣ 干羊肚菌用温水泡发20分钟（泡发水不要倒掉，过滤掉底部杂质后可加入汤中，增加菌香），人参洗净切片（干人参提前用温水泡软再切）；
2️⃣ 天农清远鸡无腥味，无需焯水，除羊肚菌外，连同其它食材放入砂锅中，加入足量清水，倒入过滤后的羊肚菌泡发水（可选）；
3️⃣ 大火将水煮沸后，转最小火慢炖1小时，加入羊肚菌继续慢炖30分钟（羊肚菌不宜煮太久，否则口感发柴）；
4️⃣ 出锅前根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
*小贴士：人参用量不宜过多，1根（约10-15g）足够，过量可能导致燥热，小孩和体质偏热的人可减半或用西洋参替代。
不妨趁着周末，炖一锅人参羊肚菌鸡汤暖身，用热气腾腾的美食，给这个冬天一份温暖的仪式感。愿你在每一个寒冷的日子里，都有美食相伴，温暖过冬～ 🌟
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